A galambsaláta Vit egy nagyon erőteljes fajta, amely tavaszi és őszi vetésre, valamint teleltetésre is alkalmas. Hosszú, ovális, fényes zöld leveleket nevel, amelyek ízletes, zsenge, enyhe mentás ízűek.
A talajra igénytelen salátaféle, betegségei, kártevői nem igen vannak. Tenyészideje rövid, szeptember elejétől folyamatosan vethető, megfelelő takarással áttelel. Márciustól ismét vethetők magjai. Leszedve gyorsan veszít élvezeti értékéből, így érdemes mindig csak annyit szedni, amit el is fogyasztunk.
Franciaországban ezt a szerény növényt la mâche-nak nevezik, és ínyenceknek járó státuszt élvez. A bisztrók étlapját és a piacokat egyaránt díszíti.
Közvetlenül a kertből a legfinomabb, próbáljuk ki egy kis olívaolajjal és egy citrommal, vagy tálaljuk egyszerű salátában gombával és lilahagymával. A franciák azonban hagyományosan a mâche-t főtt céklával és dióval szeretik. Ha egyszer kipróbáltad ez a könnyen termeszthető ínyenczöldsége, állandó szereplője lesz a téli kertednek.
