1. Cékla
A cékla az egyik legjobb választás, ha hidegtűrő zöldségeket keresel. Nemcsak a gyökere, hanem a levelei is ehetőek, így kettős hasznot hoz. A céklát már augusztus végén vagy szeptember elején elvetheted, hogy a hűvösebb hónapokra készen álljon a betakarításra. A céklalevelek friss, enyhén földes ízűek, tökéletesek salátákba, míg a gyökereket süthetjük, főzhetjük vagy akár nyersen is fogyaszthatjuk.
2. Rukkola
A rukkola egy másik kiváló választás az őszi és téli salátakertbe.Különleges ízű levelei rendkívül táplálóak. A téli porcsint szabadföldben és konténerben is könnyedén nevelheted. Az első gyengébb fagyok után is szedhető, így hosszú időn keresztül biztosít friss zöldséget.
3. Spenót
A spenót klasszikus választás a hidegtűrő növények között. Ez a növény nemcsak hogy kiválóan bírja a hideget, de nagyon könnyen termeszthető is. A spenótot szeptemberben érdemes elvetni, hogy késő ősszel, vagy akár kora télen is szedhető legyen. A spenót levelei gazdagok vasban és vitaminokban, tökéletesek salátákba, levesekbe vagy akár turmixokba is.
4. Ázsiai levélzöldségek
Az ázsiai levélzöldségek, mint például a mizuna, a tatsoi vagy a pak choi, rendkívül sokoldalúak és gyorsan növekednek. Ezek a növények nemcsak hogy hidegtűrőek, de ízük is különleges, enyhén csípős, mustáros jegyekkel. Ezeket a zöldségeket vetheted szeptember elején, és folyamatosan szedheted a leveleket, ahogy nőnek. Az ázsiai levélzöldségek kiválóak salátákba, stir-fry ételekbe vagy akár levesekbe is.
5. Saláták
Számos salátafajta létezik, amelyek kiválóan alkalmasak az őszi-téli termesztésre. Ilyen például a római saláta, a lollo rosso, vagy a tölgyfalevél saláta. Ezek a fajták jól tűrik a hűvösebb időjárást, és gyorsan növekednek. A salátákat folyamatosan szedheted, ahogy nőnek, így mindig friss zöldséget biztosíthatsz az asztalra. A saláták termesztése egyszerű, és még kis helyen is jól megférnek, így balkonkertészek számára is ideális választás.
6. Mángold
A mángold egy másik hidegtűrő levélzöldség, amely gyönyörű színes levelekkel és szárakkal rendelkezik. Ez a növény rendkívül tápláló, és kiválóan alkalmas salátákba, de főzve is remekül használható. A mángoldot szeptemberben vagy október elején vetheted el, és a leveleit egész ősszel és télen szedheted. Mivel nagyon jól bírja a hideget, még enyhébb fagyok után is folytathatod a betakarítást.
7. Madársaláta
A madársaláta egy finom, hidegtűrő levélzöldség, amelyet különösen őszi és téli termesztésre ajánlanak. Enyhén diós íze és ropogós textúrája miatt kiválóan alkalmas salátákhoz, de köretként is remekül megállja a helyét. A madársaláta nemcsak ízletes, hanem vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag, így egészséges kiegészítője lehet az étrendednek a hidegebb hónapokban is. Könnyen termeszthető, akár balkonon, akár kerti ágyásban, és különösen jól érzi magát a hűvösebb időjárásban.
